100% Tempranillo
Filosofía
Una colección única, de 5000 botellas, procedente de las mejores uvas de “Las Navas”, nuestra parcela de viñedo más antiguo (80 años) ubicado en El Villar.
Elaboración y Crianza:
Tras una maceración total de 35 días, realizamos la fermentación a 26º, lo que permite la extracción de un máximo de componentes fenólicos y de aromas primarios. Inmediatamente después del descubre pasa a barrica dónde adquiere gran importancia la crianza bajo lías. En el proceso de crianza de entre 16 y 18 meses utilizamos principalmente roble nuevo con mayoría de roble francés sobre el resto de americano. Luego se le mantiene en botella un mínimo de 20 meses.
Cata:
Color rojo picota intenso. Intenso en nariz con aromas a frutas negras maduras y un elegante y ligero fondo a torrefactos. En boca se presenta amplio y muy estructurado y con un tanino amable y pulido, teniendo el vino una gran persistencia.