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Funcionamiento

MODALIDADES DEL CONCURSO

El concurso constará de 2 modalidades:

  • La Cocina de Toda la Vida
  • La Cocina de Hoy

Cada concursante deberá especificar en la ficha de inscripción a cuál de las 2 modalidades desea presentarse. Sólo es posible participar en una de ellas.

Definición de cada una de las modalidades:

LA COCINA DE TODA LA VIDA: Un premio a la cocina de "toda la vida", hecha al gusto popular. Platos sencillos, suculentos y equilibrados, protagonistas de la idiosincrasia de cada lugar. Platos que reflejan su historia y su forma de vivir. Es la cocina de siempre.

LA COCINA DE HOY: es la cocina de toda la vida puesta al día. Una cocina
más refinada, desgrasada, con puntos de cocción más ajustados... Recetas ancestrales evolucionadas. Para ello, es preciso el dominio del recetarioclásico y una gran técnica e imaginación, para que lo conocido se transforme en sorprendente, manteniendo todo el sabor de la cocina de siempre.

REQUISITOS Y NORMAS DE PARTICIPACIÓN

- Pueden participar todos aquellos establecimientos de hostelería situados en las provincias en las que se convoca el concurso.
- En la primera fase, la receta se presentará por escrito acompañada deuna fotografía a color en la que se muestre la especialidad a concurso en primer plano y sin ningún tipo de atrezzo o decoración. La presentación de la fotografía se considera indispensable para la correcta evaluación de la receta a concurso.
- La receta concursante se deberá presentar en formato tapa, pintxo, ración o banderilla, aunque sea una especialidad "de cuchara" o aunque habitualmente se sirva emplatada.
- Todos los establecimientos participantes deberán utilizar la señalización del concurso que les será entregada por el equipo Alcorta. (*)
- La especialidad a concurso deberá estar a disposición del cliente durante las semanas que dure el mismo. (*)
- Los establecimientos participantes deberán contar al inicio del concurso con un stock mínimo de 48 botellas de Alcorta. (*)
- Se ofrecerá la especialidad a concurso acompañada de Alcorta. (*)

(*) El cumplimiento de los 4 últimos puntos será obligatorio para la participación en el concurso.

FUNCIONAMIENTO LOCAL

- En cada una de las ciudades, todas las recetas presentadas a concurso (junto con sus correspondientes fotografías) serán evaluadas y testadas por Martin Berasategui y su equipo. Ellos serán quienes nombren a los finalistas locales: 4 finalistas en cada una de las dos modalidades

- Los 8 seleccionados en cada una de las ciudades (4 finalistas en "Cocina de Toda la Vida" y 4 de "Cocina de Hoy") serán convocados a una final local en la que cocinarán la receta presentada a concurso. El jurado de cada ciudad, formado por profesionales de prestigio, designará a los 2 ganadores de cada una de las modalidades

- Los galardonados locales, con el primer premio en cada una de las modalidades, pasarán a la final a nacional que se celebrará en las Bodegas Juan Alcorta (Logroño). En la misma, el jurado, presidido por Martin Berasategui, elegirá a los ganadores del II Concurso Gastronómico Alcorta - Martin Berasategui

CIUDADES PARTICIPANTES

Valencia: Noviembre 2006
Barcelona: Diciembre 2006
Madrid: Enero 2007
Sevilla: Febrero 2007
Malaga: Marzo 2007
Bilbao: Abril 2007
San Sebastián: Mayo 2007

GRAN FINAL

Bodegas Juan Alcorta – LogroñoJunio 2007

JURADO

El Jurado estará formado por grandes profesionales de la cocina española que serán seleccionados personalmente por Martin Berasategui. Su cometido será premiar la profesionalidad y el gusto de la buena cocina, por eso el criterio de puntuación será el siguiente:

Sabor: 15 puntos sobre 20
Presentación: 5 puntos sobre 20

INSCRIPCIÓN - INFORMACIÓN

Si quieres inscribirte o necesitas más información sólo tienes que llamar al
902111906. En pocos días recibirás la visita de un miembro de nuestro equipo. Si lo prefieres, puedes presentarte al concurso enviando tu receta y su fotografía a través de la siguiente dirección de e-mail: [email protected]